Aufbewahrung von Olivenöl
Gemäß den Vorschriften beträgt die Haltbarkeit von nativem Olivenöl extra maximal 18 Monate. Allerdings müssen die Lagerbedingungen optimal sein. An einem dunklen Ort bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 Grad Celsius ohne Feuchtigkeit lagern.
Denken Sie daran, dass Sauerstoff einer der größten Feinde von nativem Olivenöl ist! Schützen Sie es so gut wie möglich vor Sauerstoff!
Wenn Sie ein großes Kanister (max. 5 Liter) gekauft haben, müssen Sie es in dunkle Glasflaschen aufteilen, gut spülen, wenn sie bereits verwendet wurden, und gut verschließen.
Was ist Säure?
Die Säure ist einer der Bewertungs- und Rangindikatoren eines Olivenöls. Er wird normalerweise in Prozent ausgedrückt (z. B. hat natives Olivenöl extra einen Säuregehalt von 0-0,8 %) und stellt den Prozentsatz an freien Fettsäuren dar. Der Säuregehalt ist auf verschiedene Faktoren zurückzuführen, wie z. B. Erntemethode und Lagerung der Früchte, ihr Reifestadium usw. Olivenöle mit hohem Säuregehalt verderben leichter und schneller als andere. Säure wird nicht durch organoleptische Prüfung wahrgenommen, nur durch chemische.
Oxidation, die früher als Ranzigkeit bezeichnet wurde, ist eine chemische Veränderung und tritt auf, wenn Olivenöl längere Zeit mit Licht und Sauerstoff in Kontakt kommt (schlechte Lagerbedingungen), wodurch es einen unangenehmen Geschmack annimmt.
Oxidation und Säure sind zwei unterschiedliche Konzepte.
Was sind die weißen Suspensionen, die im Öl erscheinen?
Die weißen Suspensionen oder "Wachse", die im Öl erscheinen, sind eine völlig natürliche Folge seiner Zusammensetzung. Sie werden hergestellt, indem sie bei niedrigen Temperaturen gelagert werden, wie es für ein Produkt üblich ist, das überhaupt nicht verarbeitet wird, damit alle seine Eigenschaften so bleiben, wie sie aus dem liotrivi kommen
Es ist am besten, extra natives Olivenöl am Ende des Garvorgangs zu verwenden.
Olivenöl ist reich an natürlichen Antioxidantien wie Polyphenolen und den Vitaminen A und E. Es ist gut, Olivenöl am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, damit diese wertvollen Inhaltsstoffe sowie seine organoleptischen Eigenschaften (Geschmack und Aroma) erhalten bleiben unberührt.
Olivenöl eignet sich auch zum Braten.
Olivenöl bleibt, aufgrund der enthaltenen natürlichen Antioxidantien, auch bei hohen Temperaturen stabil. Solange wir keine Temperatur erreichen, bei der es raucht.
Gute Praktiken
Wählen Sie das Olivenöl, das Sie mit seinem Aroma, seiner Dichte und seinem vollen Geschmack zufriedenstellt. Der Geschmack des Essens ist schließlich das Hauptkriterium. Versuchen Sie, vor jeder Mahlzeit ein oder zwei Esslöffel einzunehmen. Wussten Sie, dass ein Löffel Olivenöl vor dem Alkoholkonsum Ihnen hilft, nüchtern zu bleiben? Aber auch nach dem Genuss von Alkohol stellt es die Nüchternheit wieder her und beruhigt den Magen.
Olivenöl ist seit homerischen Zeiten für die Hautpflege bekannt. Es wird auch verwendet, um Stacheln von Seeigeln zu entfernen, da es die Haut weicher macht und die Stacheln an die Oberfläche bringt.
Olivenöl ist für unsere Gesundheit unerlässlich
- Es hat einen großen Nährwert, weil es aus einfach ungesättigten Fettsäuren (wie Ölsäure), fettlöslichen Vitaminen (wie Vitamin E) und Polyphenolen (Antioxidantien) besteht.
- Einfach ungesättigte Fettsäuren werden mit der Aufrechterhaltung der kardiovaskulären Gesundheit in Verbindung gebracht.
- Insbesondere scheinen Polyphenole mit der Gesundheit des Herzens in Verbindung gebracht zu werden, indem sie oxidativem Stress entgegenwirken, während sie auch die Qualität des Olivenöls schützen, da sie sein Aroma und seinen Geschmack beeinflussen und gleichzeitig seiner Oxidation entgegenwirken.
- Nach vielen wissenschaftlichen Studien ist nun bewiesen, dass Olivenöl ein wertvoller Inhaltsstoff und eine starke Waffe gegen chronische Krankheiten ist und dazu beiträgt:
- Bei der Senkung des "schlechten" Cholesterins (LDL) im Blut
- Bei der Aufrechterhaltung des Gehalts des Blutes an "gutem" Cholesterin (HDL)
- Bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und beim Schutz des Körpers vor Herzerkrankungen aufgrund der enthaltenen starken Antioxidantien
- Bei der besseren Aufnahme von Calcium durch den Körper • Beim korrekten Stoffwechsel von Diabetikern und folglich bei der Ausgewogenheit der Zuckerpreise
- Bei der guten Funktion des Darms
- Zur Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, da es die Verdauung erleichtert
- Bei der Reduzierung von Magensaft
- Bei der Vorbeugung von Krebs
